白芝麻酱的适用人群与食疗推荐

一、适用人群

1. 缺铁性贫血患者
   白芝麻酱含铁量丰富，每100克含铁量超过猪肝，可参与血红蛋白合成，改善面色苍白、乏力等贫血症状，尤其适合素食者或需补铁人群。

2. 骨质疏松人群
   白芝麻酱钙含量高（100克含612毫克钙），远超牛奶（100毫升含107毫克钙），且含镁元素促进钙吸收，适合中老年人及需预防骨质疏松者。

3. 便秘患者
   白芝麻酱富含不溶性膳食纤维，含量高于香蕉、芹菜，可促进肠道蠕动，辅助缓解营养不良型便秘。

4. 心血管疾病高危人群
   白芝麻酱含亚油酸（调节胆固醇）、钾（舒张血管）、锌（参与胰岛素合成），有助于降脂、稳压、控糖，适合高血压、高血脂患者。

5. 需健脑人群
   白芝麻酱含丰富不饱和脂肪酸，每100克脂肪酸含量是黄花鱼的13倍、草鱼的33倍，可促进大脑发育，适合学生、脑力劳动者。

二、食疗推荐

1. 补钙健脑：芝麻酱拌菠菜
   • 材料：菠菜200克、白芝麻酱30克、生抽10毫升、盐2克、白开水适量。
   • 做法：
     1. 菠菜去根洗净，焯水30秒后过冰水，沥干切段。
     2. 白芝麻酱加生抽、盐，分次加白开水搅拌至顺滑。
     3. 酱料淋在菠菜上，撒熟白芝麻即可。
   • 功效：菠菜含钙、维生素K，与芝麻酱搭配，促进钙吸收，健脑补钙。
2. 润肠通便：芝麻酱黄瓜沙拉
   • 材料：黄瓜1根、番茄1个、圣女果5颗、豆腐100克、白芝麻酱20克、橄榄油5毫升。
   • 做法：
     1. 豆腐切块蒸熟，黄瓜、番茄切块，圣女果切半。
     2. 混合食材，加白芝麻酱、橄榄油拌匀，撒紫菜碎。
   • 功效：膳食纤维与油脂协同，润滑肠道，缓解便秘。
3. 补血养颜：芝麻酱红糖小花卷
   • 材料：面粉300克、白芝麻酱3大勺、干酵母3克、盐3克、红糖2大勺。
   • 做法：
     1. 面粉加酵母、温水、盐揉成面团，发酵1小时。
     2. 芝麻酱用香油调顺滑，红糖碾碎备用。
     3. 面团擀成薄片，涂芝麻酱，撒红糖，卷起切段，捏成花卷。
     4. 蒸锅醒发20分钟，上汽后蒸15分钟。
   • 功效：红糖补血，芝麻酱提供铁、维生素E，改善气血不足。

三、注意事项

1. 控制摄入量：白芝麻酱热量高（100克含630千卡），每日建议不超过20克，避免肥胖。
2. 搭配禁忌：避免与巧克力同食，可能影响消化吸收。
3. 禁忌人群：胆囊疾病患者、重度肥胖者慎食。
4. 储存方式：开封后冷藏保存，使用干净勺子取用，防止变质。